店主は中深煎りから深煎りのレンジ内に焙煎された、心地よい苦味のあるコーヒーが好きです。豆の煎り上がりの温度を決めて焼く事もあれば、豆の色見本を手に取り、合わせる事もあります。甘くてほろ苦いコーヒーがコーヒーらしく、美味しいと思っています。
※国産の焙煎機を使用して高カロリーで、生豆の水分を抜き、芯までしっかりと焼く事を心がけています。豆を焼いていると、ピチピチッとはげしくはぜる音（2ハゼ）をどこまで引っ張るか、その駆け引きが楽しい。深煎りは時間をかけ過ぎて焼くと味が抜けてしまうので、そこそこ強火もつかいます。ボディ感のあるコーヒーで雑味が無いコーヒーを追求しています。