珈琲は嗜好品です。その範囲内で良い珈琲を追求しています。嗜好品だからその人が飲みたい時に飲めばいいし、飲みたい人は、毎日飲んでも良い物と思っています。アップルコーヒーではブレンドに拘っています。深煎りに重点を置き、苦味、香り、コク、甘みのバランスが大切だと思っています。自分の考えるバランスは口に含んだ瞬間から飲んだ後の余韻までの味の感じ方です。目指す珈琲液は澄み切っている事、マウスフィールは滑らかでまろみがある事。冷めてもより鮮明に、珈琲本来の持つフレーバーを味わえる事。深煎り珈琲の飲み終わった後のカップの中の香りが好きです。

調和の取れた甘い香り（糖やスパイスをミックスした様な）、心地よい余韻のある珈琲。珈琲豆は焙煎後、味が変化していきます。豆のまま直射日光、高温多湿を避け、密封して保存して頂けたら2ヶ月間美味しく味わって頂けます。深く煎られた珈琲豆の日々変化する味のポイントを楽しむのも良いと思います。